После ICO на биржах можно купить\продать токены. Они будут в кошельке, например myetherwallet.com.
Некоторые проекты обещают владельцам токенов пользоваться тем что они там делают, со скидками. Если проект "выстрелит" - на токены будут начисляться дивиденды. Как-то так